Ja, das ist möglich, jede Komponente in Ionic kann auf 3 Ebenen Global, Plattform und Komponentenebene konfiguriert werden. Verwenden Sie das Attribut "mode" und setzen Sie es auf md, damit die jeweilige Toolbar-Komponente Android Material Design Style unabhängig von der Plattform verwendet.
<ion-toolbar mode="md">
<ion-title>Scrolls with the content</ion-title>
</ion-toolbar>
Sie können auch mit wp und IOS mit ios Werte für das Attribut Mode auf Windows konfigurieren. Weitere Informationen finden Sie unter http://ionicframework.com/docs/v2/api/components/toolbar/Toolbar/.